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Louis Vuitton Scarpe per VCB rispetto alla BCC Dopo

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Pani sono stati raffreddati a temperatura ambiente o mediante un processo di refrigerazione sottovuoto. Il tasso staling stata studiata dopo la cottura parziale e dopo la cottura finale. Vuoto pane fresco (VCBs) hanno mostrato una perdita di umidità superiore al pane convenzionalmente refrigerata (CCB). Una più elevata entalpia di fusione dei cristalli di amilopectina è stata osservata per VCB rispetto a CCB.VCB avuto un effetto negativo sulla struttura del pane. La durezza della mollica di VCB è stato aumentato del 20% a fine staling e della cinetica di staling era del 10% più veloce per VCB rispetto alla BCC. Dopo 12 giorni di conservazione a 4 u0026 Louis Vuitton Scarpe nbsp; ° C, una seconda ed ultima cottura è stato applicato al pane. Il tasso staling di VCB era quasi due volte superiore a quello di CCB. Il tasso staling di CCB è rimasto invariato rispetto al tasso di staling dopo la cottura parziale. I dati sulla entalpia di fusione di amilopectina mostrato che la stessa quantità di amilopectina è stato formato alla fine del staling per BCC dopo il processo al forno parte Louis Vuitton Sito Ufficiale Uomo e dopo completa processo di cottura. Accanto, VCB mostrato una maggiore quantità di amilopectina ricristallizzato (10%) alla fine del staling seguita alla cottura parziale.
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